DDGS的顏色有金黃色和暗褐色，金黃色為最好，DDGS不應含黑色小顆粒，應有發酵的氣味，嘗之微甜。

研究表明，DDGS顏色與其營養成分密切相關，深顏色的DDGS營養價值低于淺顏色的DDGS，并且發現深顏色的DDGS通常伴有糊焦味或者煙熏味，這可能是干燥過程中加熱過度引起的，加熱過度容易引發美拉德發應，降低賴氨酸的利用率。另外，DDGS中賴氨酸的有效含量與其顏色呈線性關系（r2＝0.67，p<0.05），淺顏色DDGS的賴氨酸含量為0.86%，深顏色DDGS的賴氨酸含量僅為0.62%。據美國報道，DDGS在過去較長時間沒有廣泛在養豬業上應用，其原因就是干燥過程中的美拉德反應影響了DDGS的顏色和降低了其賴氨酸的消化率，而賴氨酸是豬日糧的第一限制性氨基酸。

研究表明，高質量金黃色玉米DDGS的賴氨酸回腸消化率為53.6%，而深顏色賴氨酸消化率為0。美能達CR410測色儀測定了兩種DDGS顏色，L值分別為28和52.3，L值越低，其顏色越深；測定分析并發現，深顏色DDGS賴氨酸含量僅為0.48%，標準回腸賴氨酸消化率為43.6%，淺顏色DDGS中賴氨酸含量為0.76%，標準回腸賴氨酸消化率為61.5%。

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