目前，玉米是美國酒精生產(chǎn)中使用的主要原料。玉米中可能存在多種霉菌毒素，包括黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、伏馬菌素、T-2毒素和玉米赤霉烯酮。這些毒素大多數(shù)可能在收獲之前發(fā)生于玉米中，而在收獲時存在于玉米中，但是，這種發(fā)生依賴于獨特的環(huán)境條件。在由玉米到酒精的生產(chǎn)過程中，約2/3的谷物，主要是淀粉，是由酵母發(fā)酵生產(chǎn)酒精和二氧化碳的，即使使用了受污染的玉米，在這兩類產(chǎn)品中也不會含有霉菌毒素。但是，剩余的副產(chǎn)品即DDGS。

DDGS可能會含有較高含量的某種霉菌毒素，這些毒素在發(fā)酵之前就出現(xiàn)在谷物中。據(jù)報道，在DDGS中特定霉菌毒素含量增加，可以達(dá)到原谷物中含量的3倍左右。

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