目前,玉米是美國酒精生產中使用的主要原料。玉米中可能存在多種霉菌毒素,包括黃曲霉毒素、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、伏馬菌素、T-2毒素和玉米赤霉烯酮。這些毒素大多數可能在收獲之前發生于玉米中,而在收獲時存在于玉米中,但是,這種發生依賴于獨特的環境條件。在由玉米到酒精的生產過程中,約2/3的谷物,主要是淀粉,是由酵母發酵生產酒精和二氧化碳的,即使使用了受污染的玉米,在這兩類產品中也不會含有霉菌毒素。但是,剩余的副產品即DDGS。
DDGS可能會含有較高含量的某種霉菌毒素,這些毒素在發酵之前就出現在谷物中。據報道,在DDGS中特定霉菌毒素含量增加,可以達到原谷物中含量的3倍左右。
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