甜菜渣，是制糖的副產品，是甜菜塊根、塊莖經過浸泡，壓榨提取糖液后的殘渣，故殘渣中不溶于水的物質大量存在，特別是粗纖維全部保留。是家畜良好的多汁飼料，對母畜還有催乳作用，多用于喂牛。主要成分為可溶性無氮物，而蛋白質和脂肪很少，含鈣極多、含磷少，適口性強，含粗纖維較多。
    甜菜經切絲、摻出充分提取糖分后含糖很少的菜絲，稱甜菜渣(甜菜粕),，具有柔軟多汁、營養豐富適口性強、消化率高和價格低廉等優點。甜菜渣是制糖的副產品，是甜菜塊根、塊莖經過浸泡，壓榨提取糖液后的殘渣，故殘渣中不溶于水的物質大量存在，特別是粗纖維全部保留。
    甜菜渣是家畜良好的多汁飼料，對母畜還有催乳作用，多用于喂牛。主要成分為可溶性無氮物，而蛋白質和脂肪很少，含鈣極多、含磷少，適口性強，含粗纖維較多。含水量約占85%，不能長期貯存，可干燥后貯存。干甜菜渣體積大，有軟便性，主要成分是無氮浸出物和粗纖維，粗蛋白質占9.6%。
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