現階段受到疫情影響，部分地方出現飼料原料短缺的情況。自配飼料的蛋雞養殖場通常以玉米-豆粕型日糧為主，其他非常規原料使用的較少，如果玉米、豆粕出現短缺，可選擇適當使用雜粕部分替代豆粕，小麥部分替代玉米暫時解決燃眉之急，穩定蛋雞生產性能。但同時也應關注雜粕和小麥原料中常存在的抗營養因子、霉菌毒素和適口性等問題，以及配方頻繁改動引起的換料應激，本文將著重原料替代環節，分析飼料中替代玉米、豆粕的相關關鍵點。
　　小麥vs玉米
　　1、小麥替代玉米的效益
　　麥類有的營養指標高于玉米，且資源豐富，是玉米的最佳替代品。飼料中合理使用小麥替代玉米可帶來一定的經濟效益，比如一般的硬質小麥( 主要指春小麥) 蛋白含量在13% 以上，遠高于玉米，這利于減少蛋白原料如豆粕的使用，降低飼料成本。同時小麥還能帶來很多的附加價值，如玉米的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成，所以用小麥取代玉米利于增加畜體脂肪硬度，提高酮體品質，減少家禽脂肪肝綜合癥(Fatty Liver-Syndrome) 的發病率等等。
　　2 、小麥替代玉米需要注意的問題
　　小麥中的抗營養因子
　　麥類籽實中含有較多的非淀粉多糖(NSP)，它具有抗營養作用，嚴重影響了麥類所含營養物質的消化利用。另一方面，小麥的種類多，不同種類小麥能量有比較大的差異，這給實際應用帶來了一定的困難。
　　在這種情況下，使用酶制劑可有效減小小麥能值的波動，縮小原料質量差異，穩定飼料品質和動物生產性能表現。小麥使用成功的關鍵是消除其抗營養因子木聚糖和β- 葡聚糖，并在配方中調整、平衡其營養。小麥中主要的抗營養N S P 是木聚糖和β- 葡聚糖，所以小麥型日糧中添加酶制劑時，建議同時添加木聚糖酶和β- 葡聚糖酶;
　　小麥的采購
　　小麥在生長過程中易感染赤霉病產生嘔吐毒素，所以使用小麥一定要防止霉變或加入霉菌毒素吸附劑;
　　換料應激
　　部分畜禽在由玉米型飼糧向小麥型飼糧轉換時有一個應激過程，表現在短期內的采食量下降、生產性能略下降、蛋殼顏色稍變淺。小麥添加比例越高，這種應激會越明顯：待畜禽消化道適應小麥型飼糧后，應激現象會消失。事實上，小麥相對玉米的適口性更好。對于養殖場，如有可能，建議用7d 左右的時間，逐漸增加小麥的用量，實現飼糧轉換的平穩過渡而不影響動物生產。建議最初使用時，小麥的添加量逐步增多，用 7 — 10 天的時間換完料;
　　小麥替代說明
　　部分玉米后，會使配合飼料黃色變淺，這需要飼料企業向用戶做解釋說明。
　　3、小麥替代玉米方案
　　配合飼料中使用小麥時，替代玉米的量應控制在2/3以下，即在配合飼料中的使用量不超過40%，在幼畜、雛禽料中，這個比例應進一步降低到20%。
　　（1）、直接替代
　　小麥和玉米的營養成分有差異，特別是禽代謝能的差異，存在的一個明顯缺點是造成營養的不平衡，即蛋白過高而能量不足。所以，建議小麥使用量在20% 以下時使用本方法。由直接替代法還衍生出另外的一種實用的替代方法，即在每噸配合飼料中以200kg的小麥替代180kg 的玉米和20kg的豆粕，該方法相對直接替代法更合理，適合小型用戶使用。
　　（2）、部分替代
　　對于大型飼料廠，需要根據小麥和玉米營養價值的不同，借助配方設計軟件重新設計配方，保證配方營養含量不變。小麥大量替代玉米(20% 以上) 時，除了能量、粗蛋白、氨基酸、鈣、磷等常規養分需要滿足標準外，亞油酸、生物素、葉黃素也需要考慮。
　　小麥中幾乎不含葉黃素。當禽料中較高比例使用小麥時，葉黃素的不足可能會造成禽肉或蛋黃著色不足( 配合飼料中部分其它原料如玉米蛋白粉也有重要影響) ;對畜產品著色要求高的地區，不得不考慮在飼料中添加葉黃素;而葉黃素的添加成本比較高，有可能會抵消小麥所帶來的利潤。所以，實際使用中要結合成本變化權衡其使用量。
　　禽料中亞油酸的含量應達到1%，小麥的粗脂肪和亞油酸含量明顯和玉米有一定的差距。飼糧大量使用小麥時，蛋禽對亞油酸的需求得不到滿足，對生產性能如蛋重有一定影響。所以，以小麥為主要能量源的配合飼料需要通過其他渠道補加亞油酸。
　　生物素在豬料中更易缺乏，如果小麥高比例替換玉米，則需要增加生物素的供給量，可在生物素原添加量的基礎上增加1/2。
　　雜粕vs豆粕
　　1、雜粕替代豆粕效益
　　從目前可替代豆粕的眾多雜粕中的有DDGS、菜粕、棉粕、花生粕、葵花籽粕。其中花生粕和芝麻粕與豆粕的蛋白含量最為接近，也能有效降低成本。目前常見的替代有DDGS和菜粕。從產能來看，DDGS產能利用率超過50%外，其他油籽還有待進一步提升。短期內可以用DDGS替代豆粕，替代比率在1.73:1。菜粕為1.2：1。
　　2、雜粕替代豆粕需要注意的問題
　　雜粕本身抗營養因子含量高，且多數含有毒物質等，如在棉粕中含有游離棉酚等有毒成分，可使畜禽體組織受損，生長受阻，生長能力下降;所以替代時需要進行脫毒處理，需要時適當加入酶制劑來來提高雜粕在飼料中的使用量及利用率。
　　雜粕的粗脂肪普遍比豆粕低，為增加適口性和便于調制可以在生產過程中添加油脂。
　　在使用雜粕時需注意蛋白質和氨基酸以及氨基酸之間的平衡，必要時可以添加相應的氨基酸，如在豬飼料中加賴氨酸，在禽類飼料中添加蛋氨酸等。
　　目前雜粕多采用土榨法或預壓浸提等方法進行加工，經過了高壓和加熱處理，這樣導致了雜粕中營養成分含量下降、蛋白質變性及氨基酸特別是賴氨酸利用率下降而且也影響了適口性。所以在生產中應注意改進方法，防止熱加工過度。