蛋白質飼料是指粗纖維含量低于18%，蛋白質含量高于20%的一種養牛飼料。是養牛飼料中蛋白質的主要來源，能有效的促進肉牛的生長速度，在日糧中所占比例為10%~20%。蛋白質飼料分為植物性蛋白質飼料、動物性蛋白質飼料以及人工氮三類。
    植物性蛋白質飼料有：豆餅、花生餅、棉籽餅、葵花餅等。養牛飼料中最常用的為豆餅和花生餅兩類；
    動物性蛋白質飼料有：魚粉、肉粉、蟲粉、蛋、奶等。養牛飼料中很少用到動物性蛋白質飼料，如果需要用必須通過正規途徑購買，以防瘋牛病與其他傳染性疾病的流入；
    人工氮：由于肉牛消化系統的特殊性，在養牛飼料中添加一定的人公氮可以合成蛋白質，從而減少蛋白質飼料的微量。在肉牛養殖中常添加的人工氮為尿素。
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